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Definición

Tipo de pasta alimenticia de harina en forma de tiras estrechas y largas que integran el conjunto de las pastas secas italianas. Los tradicionalmente usados en Europa son de origen italiano y de trigo, pero existe también una especie de tallarines chinos elaborados a partir de harina de arroz o soja. En sus orígenes, los tallarines se consumían simplemente cocinados \'al dente\' (a punto sin haberse reblandecido) y acompañados de manteca. Hacia el siglo XVIII comienzan a usarse salsas con tomate como acompañamiento. Los aderezos de los tallarines pueden ser muy diversos: setas, trufas, marisco, jamón, rúcula, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.